שימור הוא מקצוע המתמקד בהגנה על פריטי מורשת תרבותית ובטיפול בהם, במטרה להאט את תהליכי ההתבלות שלהם או לשפר את מצבם ולעיתים אף לשקם אותם. פריטי מורשת תרבותית הם בעיקר יצירות אמנות, מבנים היסטוריים, אתרים ארכיאולוגיים ואוספים מוזיאליים ופרטיים. חשיבותם יכולה להיות היסטורית, כלכלית, תרבותית, אמנותית או רגשית.
עבודת השימור נעשית תחת עקרונות אתיים ברורים ודורשת ידע מקצועי והכשרה מעמיקה בהתאם לתחומי התמחות שונים - שימור של נייר, ציורים, טקסטיל, מתכות, עץ, מבנים וכן הלאה.

שימור מונע מתמקד ביצירת תנאים מתאימים לסביבה שנמצא בה הפריט כדי למנוע נזק עתידי. הוא כולל פעולות כמו שליטה באקלים (טמפרטורה, לחות וכדו'), התאמת תאורה, קביעת תנאי אחסון והגנה מפני מזהמים או מזיקים. מטרת השימור המונע היא להפחית את ההתבלות מבלי לטפל באופן ישיר בפריט עצמו.
שימור פעיל, לעומת זאת, כולל התערבות ישירה במצבו הפיזי של הפריט. המשמר מבצע פעולות שיקום כדי לתקן נזקים קיימים, לייצב את מצב הפריט ולעיתים להחזירו ככל האפשר למצבו המקורי תוך הקפדה על עקרונות השימור האתיים.